咋一听饵丝许多外地人并不知道这是什么,饵丝是云南的特色小吃,主要是以大米为原材料制作而成,饵丝柔韧留香留有余味,让人流连忘返。
准备好新鲜饵块、豌豆尖、云南特色腌酸菜、花生碎。
将饵块上锅蒸熟切成丝放在大碗中,将豌豆尖洗净放入锅中烫熟捞出放在饵丝上,加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎,淋上辣椒油全部拌均匀即可食用。
现在新鲜的饵块只有在云南当地有卖,不过要是小伙伴们想买的话只要在某宝上买真空包装的饵块即可。
官渡粑粑也是云南的一个特色产品,因出产于昆明东南郊的官渡古镇而得名,官渡粑粑是用面食烘制而成,粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,松软香甜,十分可口快意。
官渡粑粑很受人们的喜爱,当地的小铺常常会排半个多小时的队才能买到。
位于官渡区金刚街的眼镜粑粑、官渡步行街D—1区1幢1号的李氏憨粑粑是官渡粑粑中的佼佼者。
官渡粑粑制作简单,只是所需材料必须精益求精。
取300克精面粉加入适量的清水、食用碱揉合成面团,醒一会儿。
将醒好的面团在面板上擀成片,撒上精盐抹一层熟猪油,回卷成一长条状,然后分成挤子,擀成圆饼,另外将芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅。
同时用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上,待油冒烟时,将擀好的圆饼包上馅后放入锅底,盖上锅盖慢火烘烤,使饼受热均匀,烤至六成熟时将粑粑翻面继续烘烤,烤至熟时即可食用。
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