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浸泡，然后上锅旺火蒸半小时，下锅利落的用小锤子撬开蟹壳。 蟹黄剔下码放在碗里，小剪刀剪开蟹脚，里面的蟹肉生嫩清甜，挖出，和蟹黄搅匀。 加切的精细的肉末，姜末一点点,蒜末一点点，料酒、生抽、和熬了一晚上的酱油猪皮汤,猪皮熬的油光透亮,经过一晚上冰箱的冷场，已经冻硬成块，切成小粒塞一个做馅料，出炉时肉汁荡漾起波，芳香扑鼻。 已经揉了一早上的面皮，很硬，没有发开，所以就好像一张偏厚的馄饨皮，泛着润泽的半透明质感，包入馅料，卡曼手指翻飞，两下就包出一个褶皱漂亮的小笼汤包。 厨房里有专门蒸包子的小笼屉，一个笼屉里只能放下一个包子，包子上锅之前，卡曼小心的捏出一小块蟹黄，放在包子褶皱的中心。 晨光未明，陶束就被一股浓郁的芳香闹醒。...